Nettoyage des toiles
Sechage des toiles
Lait chauffé au bois jusqu’à 56°
Vérification avant décaillage
Décaillage avec le tranche-caillé
Grains de fromage (après décaillage)
Vérification avant sortie du Gruyère
Sortie du Gruyère
Emmoulage du Gruyère
Pressage du Gruyère
Bain de saumure
Gruyère posé sur un tablard
Béat et Florence Piller devant leur chalet
